STEFANO Y KATIA

Stefano creció en una familia de panaderos de la vieja escuela y trabajó en la panadería mientras estudiaba. Después de la universidad, se estableció como empresario en la industria de la panificación. Katia, con experiencia en diseño en Milán, dirigía un exitoso negocio de planificación de eventos. Casados ​​y cansados ​​de la acelerada vida laboral, vendieron todo en 2017 para emprender un largo viaje de voluntariado en el extranjero. Esta experiencia provocó una profunda transformación interior, caracterizada por una vida más lenta, una meditación constante y una mayor autoconciencia. Su rutina diaria se vio impregnada de curiosidad, estudio y experimentación.

Reavivando su amor por la tradición, Stefano y Katia comenzaron a explorar sabores perdidos y mundos culinarios menos conocidos, atraídos por las ricas historias y las conexiones genuinas detrás de cada ingrediente. Al regresar a Italia en 2020, abrieron "Grano Nostro", una pequeña panadería especializada en técnicas antiguas y fermentaciones naturales espontáneas. Elaboran hogazas de pan que recuerdan a antaño, utilizando harina que ellos mismos muelen con un molino de piedra volcánica natural del Etna. Su dominio de los productos fermentados de gran tamaño, en particular el Panettone y el Pandoro, los distingue.

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