STEFANO Y KATIA

Stefano creció en una familia de panaderos de la vieja escuela y trabajó en la panadería mientras estudiaba. Después de la universidad, se estableció como empresario en la industria de la panificación. Katia, con experiencia en diseño en Milán, dirigía un exitoso negocio de planificación de eventos. Casados ​​y cansados ​​de la acelerada vida laboral, vendieron todo en 2017 para emprender un largo viaje de voluntariado en el extranjero. Esta experiencia provocó una profunda transformación interior, caracterizada por una vida más lenta, una meditación constante y una mayor autoconciencia. Su rutina diaria se vio impregnada de curiosidad, estudio y experimentación.

Rekindling their love for tradition, Stefano and Katia began exploring lost flavors and lesser-known culinary worlds, drawn to the rich histories and genuine connections behind each ingredient. Returning to Italy in 2020, they opened "Grano Nostro," a small bakery specializing in ancient techniques and natural spontaneous fermentations. They produce bread loaves reminiscent of the past, using flour they mill themselves with a natural volcanic stone mill from Mount Etna. Their mastery of large fermented goods, particularly Panettone and Pandoro, sets them apart.

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