Nuestra querida ANGÉLE ha regresado a The Transmission School, trayendo consigo el amor y el cuidado que nutre a nuestros estudiantes en su viaje de estudio y autodescubrimiento. Ella prepara cada comida con amor, consciente de las intenciones detrás de lo que compramos, lo que preparamos y lo que comemos, asegurándose de minimizar el desperdicio y honrar nuestra hermosa Tierra.

A su regreso, Angéle no pudo resistirse a compartir con todos nosotros esta deliciosa receta. Es un plato vibrante y veraniego que celebra la generosidad de nuestro generoso huerto, en particular los abundantes calabacines. Deja que esta receta te inspire a infundir en tu cocina amor y respeto por el planeta.

Ingredientes:

- 6 chalotas moradas italianas grandes

- 4 pimientos rojos grandes

- Aceite de oliva

- 7 latas de polpa di pomodoro (pulpa de tomate)

- 6 hojas de laurel

- 2-3 ramas de romero

- 15 ramas de tomillo

- 10 ramas de ajedrea

- Unas cuantas ramas de olivo.

- Orégano

- Sal y pimienta

- 1 calabacín amarillo

- 1 calabacín verde

- 1 berenjena

- Tomillo fresco

Instrucciones:

1. Prepara la base:

- Empezamos cortando las chalotas y los pimientos rojos en dados medianos.

- En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva y sofreír las chalotas y los pimientos hasta que estén bien cocidos.

2. Prepara la salsa de tomate:

- Añade a la sartén las 7 latas de pulpa de tomate.

- Crea un bouquet garni atando las hojas de laurel, el romero, el tomillo, la ajedrea y las ramas de olivo con un hilo.

- Añade el bouquet garni a la salsa de tomate junto con un poco de orégano, sal y pimienta.

- Cocine la salsa a fuego lento durante 2-3 horas, tapado.

3. Preparar el coulis de tomate:

- Una vez cocida la salsa, retirar el bouquet garni.

- Licúa la salsa en una batidora hasta conseguir un coulis de tomate suave.

4. Armar el Ratatouille:

- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

- En una fuente de horno redonda, esparcir una capa de coulis de tomate en el fondo.

- Cortar en rodajas finas el calabacín amarillo, el calabacín verde y la berenjena.

- Coloque las rodajas de verduras en forma circular: una rodaja de calabacín verde, seguida de una rodaja de calabacín amarillo y luego una rodaja de berenjena. Comience desde el borde exterior y avance hacia el centro, creando un hermoso patrón concéntrico.

5. Hornea el Ratatouille:

- Rociar aceite de oliva sobre las verduras dispuestas y espolvorear con sal, pimienta y pequeños trozos de tomillo fresco.

- Cubrir el molde con papel de horno y hornear durante 20 minutos.

- Después de 20 minutos, retire el papel de hornear y continúe horneando durante 5 a 10 minutos más para permitir que la parte superior adquiera un hermoso color dorado.

¡Disfruta de tu delicioso Ratatouille bellamente presentado y saborea los sabores de este platillo clásico con un toque especial!