Las mejores galletas veganas con chispas de chocolate

Saludos a mi querida amiga Katharina, amiga del Sr. Chris. Creado en marzo de 2004.

¡Para hacer entre 30 y 35 galletas!

Instrucciones:

1. Tamizar los ingredientes secos:

• En un bol grande, tamice juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

2. Mezclar los ingredientes líquidos:

• En un recipiente aparte, bate el aceite y parte del azúcar a mano o con una batidora.

• (Consejo: Si usa una licuadora, no agregue el azúcar primero; comience con el aceite y solo una parte del azúcar)

Una vez combinados los ingredientes, agregue el azúcar restante, la leche de soja/arroz, la mezcla de semillas de lino, la vainilla y cualquier saborizante opcional como ralladura de naranja o extracto de menta. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Combinar materia húmeda y seca:

• Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen.

4. Añade la avena y el chocolate:

• Incorpora suavemente la avena en hojuelas y los trozos de chocolate.

5. Formulario de cookies:

• Forma bolas con la masa de unos 2 cm de diámetro y colócalas separadas 2 cm entre sí sobre una bandeja de horno sin engrasar.

6. Hornear:

• Hornear a 170 °C (338 °F) durante 9-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún esté blando.

¡Disfruta de tu deliciosa tanda!

Ingredientes secos:

• 3 tazas de harina

• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de sal

Ingredientes líquidos:

• 1 taza y media de aceite de canola (u otro aceite vegetal como el de girasol)

• 2 y 2/3 tazas de azúcar

• Opcional: ralladura de naranja o extracto de menta

• 4 cucharadas de leche de soja o de arroz

• 4 cucharadas de harina de linaza (remojada en agua tibia hasta formar una mezcla espesa y pegajosa)

• 3 cucharadas de extracto de vainilla

Otros ingredientes:

• 5 tazas de copos de avena

• 1 taza y media de trozos de chocolate