Ricotta vegana de almendras y avellanas
Ingredientes
100 gramos de almendras
100 gramos de avellanas
1 litro de agua
40 gramos de zumo de limón
Sal (opcional)
Hierbas y flores comestibles a su gusto (opcional)
Pasos para elaborar queso tipo ricotta:
Deja las nueces en remojo durante la noche y enjuágalas por la mañana.
Tritura los frutos secos con medio litro de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiera la mezcla a una olla y llévela casi a ebullición, luego apague el fuego.
Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio para que se enfríe.
Después de unos 50 minutos, agregue 40 gramos de jugo de limón y sal al gusto.
Déjelo enfriar hasta que esté tibio, luego páselo a una gasa y exprima el líquido.
Ata la gasa a una olla para que el líquido restante se escurra lentamente, o apriétala con fuerza si tienes prisa.
Una vez escurrido el líquido, agregue hierbas, flores comestibles, ajo o cebollino al gusto.
Dale forma a la mezcla dándole forma de ricotta y refrigérala hasta que esté fría y firme.
Sírvelo en una tabla de madera con aceite de oliva y hierbas aromáticas o flores comestibles adicionales, según se desee.
¡Disfruta de tu queso casero estilo ricotta sin lácteos!
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