Receta de licor de flor de saúco
Dado que nos encanta crear al ritmo de lo que la naturaleza nos ofrece, ¿qué regalos vamos a recibir hoy?
Temporada de flores de saúco
La receta:
Ingredientes:
2 limones orgánicos, cortados en trozos
1 pomelo, cortado en trozos
15 cabezas de flor de saúco (recién recolectadas de una zona limpia y no contaminada; busque el árbol Sambuco nigra ).
2,5 litros de agua (a temperatura ambiente)
1 kg de azúcar blanca (puedes usar azúcar morena, pero tu jarabe tendrá un color más marrón y un sabor más intenso)
Instrucciones:
1. Prepara las flores de saúco:
- Agite suavemente las cabezas de flor de saúco sobre una bandeja para eliminar cualquier insecto. Evite lavarlas para conservar el polen y su aroma.
2. Combinar ingredientes:
- Coloca las cabezas de flor de saúco, los limones cortados y el pomelo en una maceta.
3. Añadir agua:
- Vierta 2,5 litros de agua a temperatura ambiente sobre la flor de saúco, los limones y el pomelo.
4. Hervir:
Coloca la olla en la estufa y deja que la infusión hierva. Apaga el fuego, cúbrela con un paño y déjala reposar hasta el día siguiente.
— Al día siguiente —
5. Cepa:
- Cuela el líquido a través de un colador fino o una tela de muselina (según la claridad que desees). Desecha los sólidos.
6. Elaboración del jarabe
- Añade el azúcar a la olla, llévala a ebullición y deja cocer a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla adquiera una consistencia de jarabe.
6. Almacenar:
- Vierta en botellas esterilizadas y séllelas. Si se almacena correctamente, su vida útil es de al menos entre 4 y 6 meses (incluso un año si se guarda en el refrigerador).
Sugerencia de presentación:
Para servir, diluya el licor con agua (con o sin gas) al gusto. Combina de maravilla con agua tónica y Prosecco Dry Brut. También puede usarlo en pasteles y cremas.
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