Clafoutis de yogur con almendras e higos
“Cocinar también es una práctica de consciencia”, dice Pushpa. “Cuando elegimos frutas de temporada y ponemos cuidado en cómo las preparamos, la comida nos transmite esa energía”
Sencillo, nutritivo y un poco indulgente, la manera perfecta de honrar los últimos frutos de la temporada.
Ingredientes (para una fuente de horno de 24 cm)
200 g de yogur natural entero
8 higos maduros
200 ml de leche
100 ml de crema fresca
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
60 g de almidón de maíz
80 g de almendras molidas
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
Ralladura de 1 limón sin tratar
Un trozo de mantequilla
Azúcar glas, para espolvorear
Método
Lava los higos y córtalos en gajos. Colócalos en el fondo de una fuente para hornear engrasada.
En un bol grande, bate el azúcar con la maicena. Añade los huevos y las yemas, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora las semillas de vainilla, la ralladura de limón, el yogur, la leche y la nata. Añade las almendras y mezcla hasta que no queden grumos.
Vierta la masa con cuidado sobre los higos.
Hornear a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos, hasta que estén inflados y dorados.
Dejar enfriar ligeramente y, antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Disfrútalo tibio o a temperatura ambiente, tal vez con una taza de té, tal vez después de un día en el jardín. Un plato sencillo que nos recuerda que incluso en la comida cotidiana hay espacio para la presencia y la alegría.