ÁNGEL CHAMBO
La pequeña Angèle soñaba con ser pastora y pastelera, y de alguna manera, lo logró. Su trayectoria comenzó en la cocina a los quince años, guiada por la curiosidad y el afán de descubrir cosas nuevas. Se formó en todos los puestos y estilos de restaurantes, hasta convertirse en pastelera en Shanghái.
Pero el brillo del mundo gastronómico no pudo acallar una llamada más profunda. En busca de sentido y equilibrio, Angèle regresó a Francia y comenzó a aprender el arte de la elaboración ética del chocolate. Trabajando con un chocolatero poco convencional, descubrió la práctica de elaborar chocolate crudo, orgánico, vegano y del grano a la barra, en colaboración con tribus nativas americanas y chamanes para proteger la Amazonía. A través del chocolate, comenzó a comprender cómo cada ingrediente, cada elección, tiene un impacto en el cuerpo, en los demás y en la Tierra.
Un curso de meditación impartido por su mentor profundizó esta transformación. La condujo a nuevas filosofías, ritmos más pausados y una creciente conciencia de la comida como práctica espiritual. Hoy, Angèle es una chef itinerante que colabora con comunidades y escuelas dedicadas a la consciencia y el bienestar. Crea menús vibrantes a base de plantas, a menudo veganos y libres de alérgenos, diseñados para nutrir tanto el cuerpo como el espíritu.