Ricotta vegana de almendras y avellanas
Ingredientes
100 gr almendras
100 gr avellanas
1 litro de agua
40 gr de jugo de limón
Sal (opcional)
Hierbas y flores comestibles de tu gusto (opcional)
Pasos para hacer el queso estilo ricotta:
Remoja las nueces durante la noche y luego enjuágalas por la mañana.
Licúa las nueces con medio litro de agua hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla a una olla y déjela casi hervir, luego apague el fuego.
Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio para que se enfríe.
Pasados unos 50 minutos, añade 40 gramos de zumo de limón y sal al gusto.
Déjalo enfriar hasta que esté tibio, luego transfiérelo a una gasa y exprime el líquido.
Ata la estopilla a una olla para permitir que el líquido restante se escurra lentamente o apriétala bien si tienes prisa.
Una vez escurrido el líquido, mezcle las hierbas, las flores comestibles, el ajo o el cebollino al gusto.
Dale forma a la mezcla en formas de ricotta y refrigera hasta que esté fría y firme.
Sirva sobre una tabla de madera con aceite de oliva y hierbas adicionales o flores comestibles al gusto.
¡Disfruta de tu queso casero estilo ricotta sin lácteos!
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En este momento de su vida, simplemente quiere compartir sus conocimientos y experiencias con cualquiera que esté dispuesto a ampliar sus horizontes sobre una vida y una alimentación saludables.